Speisekarte

2018er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Carpaccio vom Black Angus Rind - hauchdünn geschnitten-, mit Olivenöl, Meersalz, Blattsalate und frisch geriebenem Grana Padano

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax,  Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Sashimi vom „Yellowfin“ Thunfisch und Irland-Lachs mit Wakame Algen auf Kräutersauce

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Suppe vom frischen bretonischen Hummer, gratiniert mit Schöpfrahm

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Suppe von frischen Wald-Pfifferlingen mit Croûtons und Kräutermix

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit "Asia" Rub und Gojibeeren vom Grill,

  an Mango-Papaya-Relish und Wakame Algen

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit frischen Wald-Pfifferlingen, dazu Sauce Bearnaise und neue Küstenkartoffeln

Nordsee-Seeteufel, gebraten mit Béarnaisebutter, an Merlotsauce, Gartenspinat, frische Wald-Pfifferlinge und Hokkaido-Kürbispüree

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten, an Lemongras, Schmorgurken, frische Wald-Pfifferlinge und Pastinakenpüree

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität), mit Zatar,  an Mango-Papaya-Relish, Wakame Algen und Venere Reis                                         

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce, neue Küstenkartoffeln und Gurkensalat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill, dazu Kapern-Limonensauce, Grillkartoffeln mit schwarzem Meersalz und

Herzblattsalate in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Sand-Scholle, gebraten, mit gegrilltem Landrauchspeck, dazu neue Küstenkartoffeln und Salate vom Markt

Zarte milde Matjes 2020, handfiletiert, mit frischen grünen Bohnen und Speckstippe, dazu neue Küstenkartoffeln und einem original ˶Matjesschluck ̏

Zarte milde Matjes 2020, handfilitiert,

mit Sylter Sauce und Wildpreiselbeermark, dazu neue Küstenkartoffeln

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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Tatar vom „Yellowfin“ Thunfisch, einseitig angebraten,

an Gomasauce,

mit Wassermelone, Ingwer und eingelegtem Rettich

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Tiefsee-Rotbarsch, gebraten mit Schnittlauchbutter,

an rosa Orzotto-Perlgraupensauce,

Blattspinat und Kohlrabi

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Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,

an Rieslingsauce mit Beurre de Corail,

 frische Wald-Pfifferlinge, Schmorgurken und Hokkaido-Kürbispüree,

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 Grapefruit Sorbet, Mango-Quark-Mousse und Erdbeereis

mit Sommerbeeren

Unser laufend wechselndes SOMMERMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Vichyssoise mit hausgebeiztem Irland-Lachs

                                    (kalte Kartoffel-Lauch-Suppe)                                    

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Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch), gebraten mit buntem Pfeffer

  an Tomaten-Basilikumsauce,

toskanisches Grillgemüse und Pastasotto

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Bremerhavener Rote Grütze mit Stracciatellaeis

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

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„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Chicken Crossies mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Drei Gänge

Filetsteak vom irischen Weideochsen, gebraten mit grünem Pfeffer, mit Sauce Béarnaise, frische Waldpfifferlinge und Pastinakenpüree

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept, mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein, mit Merlotjus, Grillkartoffeln und Blattsalate in Himbeer-Dressing

Sommergemüse, Waldpfifferlinge und Büffel-Burrata, auf Tomatensauce und Tagliarini

Mediterranes Grillgemüse und Blattspinat, an Merlotjus und Grillkartoffeln mit Meersalz        

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Bourbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mango-, Beeren-, und Zitronensorbet

CRÈME BRÛLÉE

mit Sommerbeeren und Bourbon-Vanilleeis

- am Tisch mit Rohrzucker karamellisiert -

Occelli al Barolo (italienischer Kuh-  und Schafsmilchkäse) affiniert in Traubentrester und Barolo

und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade an Espresso- und Erdbeersauce

EINGELEGTE ZWETSCHGEN

mit Zitronen-Limoncello-Eistrüffel

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

Weiße oder braune Schokoladenmousse