Speisekarte

2018er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Ceviche vom Irland-Lachs mit Soja-Limetten-Marinade, Ingwer und Sesamsauce,

  &

Thunfisch-Sashimi mit Algen-Pfeffer-Kruste, an Mango-Gurkensalat                                        

Carpaccio vom Black Angus Rind -hauchdünn geschnitten-,

mit Olivenöl, Pyramiden-Meersalz, Rucola und frisch geriebenem Grana Padano

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax, Sushi, Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Thunfisch-Sashimi, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Graved Lachs, hausgebeizt, mit Senfeis, Räucherkartoffeln und

Salatbouquet mit Himbeer-Vinaigrette

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Suppe vom frischen bretonischen Hummer, gratiniert mit Schöpfrahm

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Suppe von frischen Waldpfifferlingen mit Granola und Kräutermix  

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit Pfeffer-Rub vom Grill,   an Limonensauce, Schmorgurken, Mini Rote Bete und Kürbispüree                

Filet vom Eismeer-Seewolf mit einer Kräuterkruste aus dem Ofen,

  an Mango-Papaya-Relish, Wakame-Algen und Djuvec-Reis               

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit fangfrischen Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln,

dazu Sauce Béarnaise und neue Küstenkartoffeln 

27,50 €

oder

mit frischen Wald-Pfifferlingen, Sauce Bérnaise und neue Küstenkartoffeln

25.50 €

Seeteufel, gebraten mit Kräuterbutter, an Rote Bete-Beurre blanc, frische Pfifferlinge und Lauchzwiebeln dazu neue Küstenkartoffeln       

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,

an Jus vom Beef-Hammer,

Garten-Mangold und zweierlei Gemüsepüree       

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

auf mediterranem Grillgemüse, Tomaten-Paprikasauce und Venere Reis

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce,

neue Küstenkartoffeln und Dill-Gurkensalat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill,

dazu Hafer-Limonensauce,

Grillkartoffeln mit Meersalz und mariniete Herzblattsalate

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Eine besondere Delikatesse:
Flügel vom Nagel-Rochen, gebraten in Kapernbutter, neue Küstenkartoffeln und Blattsalate in Joghurt-Wassermelonen-Dressing

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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Black Angus Roastbeef und glasierte Baby-Tomaten, Blattsalate in Joghurt-Wassermelonen-Dressing und Blauschimmelkäse

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Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit Nori-Algen vom Grill, an Mango-Papaya-Relish, Erbsenschoten, schwarzer Reis

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Rückenfilet vom Irland-Lachs, gebraten mit Guineapfeffer (Paradieskörner), an rosa Orzotto-Perlgraupensauce, Mini Rote Bete, Romanesco-Röschen und Räucherkartoffeln

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Schokoküchlein mit flüssigem Kern, eingelegte Zwetschgen und Bourbonvanille-Rahmeis

Unser laufend wechselndes SOMMERMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Suppe von frischen Wald-Pfifferlingen mit Mascarpone und Kräuterpesto

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Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, gebraten mit Kräuterbutter, an Lemongrassauce, mediterranem Grillgemüse und Djuvec-Reis

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Eingelegte Zwetschgen -aus dem „Alten Land‟- mit Stracciatellaeis und Parfait

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

  Chicken Crossies mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Drei Gänge

Argentinisches Entrecôte, gebraten mit Pfeffer-Rub, frische Wald-Pfifferlinge à la Créme, Baby-Tomaten und Erbsenstampf

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein,

  mit Sauce Béarnaise, Grillkartoffeln und Salate vom Markt in Himbeer-Dressing

Mediterranes Grillgemüse, Mangold und Mozzarella auf Schmor-Tomatensauce und Tagliarini mit Oliven-Rucolapesto

Mediterranes Grillgemüse und frischen Pfifferlingen,

an Merlotjus  und Venere Reis                                                                                       

EISPYRAMIDE

von weisser Schokolade,

an Himbeermark und marinierten Früchten

DREIERLEI von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Schokoladenmousse und Schokoladeneis

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Bourbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mandarinensorbet, Blaubeersorbet, Mangosorbet

CRÈME BRÛLÉE

mit marinierten Sommerbeeren und  Bourbonvanille-Rahmeis

- am Tisch mit Rohrzucker karamellisiert -

MANCHEGO-KÄSE (spanischer Schafskäse) mit Oliven und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

MOUSSE VON WEISSER UND BRAUNER SCHOKOLADE an Espresso-und Beerensauce

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

 Kugel Starcciatellaeis

MARINIERTE SOMMERBEEREN

Zitronen-Limoncello-Eistrüffel