Speisekarte

2017er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Flasche 0,75l

Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet

-hauchdünn geschnitten-

mit Olivenöl, Pyramiden-Meersalz, Rucola und frisch geriebenem Grana Padano

A taste oft he world:

YO! SUSHI Sushi und Sashimi mit Sojasauce, Wasabi und einem Glas Pflaumenwein

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Nordsee-Krabben -direkt vom Kutter-

 mit zweierlei Saucen, Butter und deftigem Landbrot

Einseitig gebratenes Tatar vom „Yellowfin“ Thunfisch,

auf gehobeltem Rettich Red Meat,

an Teriyaki-Honig-Senfsauce und Baby Leaf Salate in Granatapfeldressing

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax, Sushi, Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Weser-Krabben

Kürbis-Ingwer-Crèmesuppe mit steirischem Kernöl und gerösteten Kürbiskernen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Suppe vom frischen bretonischen Hummer, gratiniert mit Schöpfrahm

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln),

mit Gojibeeren und Minze vom Grill,

an Kürbis-Ingwer-Relish und Pak Choi    

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Nordsee-Steinbutt - aus Wildfang- am Stück mit Kräutern aus dem Ofen,

an Merlotjus & Sauce Béarnaise,

dazu Küstenkartoffeln und Winterspinat

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,

an bretonischer Hummersauce,

Herbstspinat und zweierlei Gemüsepüree

Direkt vom Kutter:

Nordsee-Limande, gebraten in Kräuterbutter,

  dazu Sauce Hollandaise,

 Küstenkartoffeln und Salate vom Markt in American-Dressing

Loup de mer (Wolfsbarsch), im Ganzen mit Kräutern aus dem Ofen,

  an Kapern-Limonensauce, Ratatouille und kleine, geräucherte Kartoffeln mit Schale 

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingsud,

auf Senfsaatsauce,

Gurkensalat und Bouillonkartoffeln

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln,

dazu Sauce Béarnaise und Küstenkartoffelnéarnaise und Küstenkartoffeln

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Butter,

Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Aceto-Balsamico-Dressing

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

mit Gojibeeren und Pfeffer Rub, an Kürbis-Ingwer-Relish,

Pak Choi und Venere Reis

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill,

dazu Kapern-Limonensauce,

Moorkartoffeln mit Meersalz und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauchrahm

Kapitänsmenü

Natusch´ Sekt ,,Sondercuvée‟

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Amuse Gueule

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Black Angus Roastbeef und glasierte Cherrytomaten,

Baby Leaf Salate in Granatapfeldressing,

Blauschimmelkäse und Mangosorbet

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Röllchen von der Sandscholle aus dem Rieslingsud,

an Sylter Muschelsauce,

Rote Bete-Scheiben und Mangold

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Filet vom Kutter-Dorsch, auf der Haut gebraten,

an Krustentiersauce,

Teltower Rübchen, Bimi, Rosenkohl

und Grillkartoffeln mit schwarzer Knoblauchbutter

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Schokoküchlein mit flüssigem Kern aus dem Ofen,

Gewürzbirne und Bourbonvanille-Rahmeis

Unser laufend wechselndes HERBSTMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Sylter Kräuter-Muschelsuppe

mit Pernodschaum und Kale Chips

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Filets von der Sandscholle, gebraten in Sesambutter,

an Ingwer-Currysauce,

Gemüse aus dem Wok, Quittenchutney

und Siam-Patna-Reis

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Eis-Becher

drei Kugeln (Vanille, Schokolade & Erdbeere)

mit Marktfrüchten und geschlagener Sahne

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Butter,

glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

oder

„Piratenbraut“:

  Chicken Crossies, glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Vanillesauce

und Früchte der Saison

Drei Gänge

Original Labskaus, nach altem Seefahrerrezept,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Setzei

„Richtiges Schnitzel‟ vom Cuxlandschwein mit Wildpreiselbeermark,

  Bratkartoffeln und Marktsalate in Aceto-Balsamico-Dressing

Irish Angus Entrecôte, das schön marmorierte Steak,

 gebraten mit Pfeffer-Rub,

an Merlotjus, Herbstspinat und Grillkartoffeln mit Meersalz    

Herbstspinat und glasierte Möhrchen

an Paprika-Tomatensauce, Mozzarella und Tagliarini

Ratatouille, Broccolini und glasierte Möhrchen

auf Paprika-Tomatensauce und Grillkartoffeln mit Meersalz      

SEMIFREDDO TORRONCINO

Nougat-Halbgefroreres mit karamellisierten Haselnüssen

auf Portwein-Zwetschgen

DREIERLEI von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Schokoladenmousse und Schokoladeneis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Erdbeersorbet, Blaubeersorbet, Zitronensorbet

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Borbon-Vanille-Rahmeis

MANCHEGO-KÄSE (spanischer Schafskäse) mit Oliven und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein "Terre di Campo Sasso"

CRÈME BRÛLÉE

mit Portwein-Zwetschgen und Joghurt-Waldfrucht-Eis

-am Tisch mit Rohrzucker karamelisiert-

NATUSCH´ "SÜßES FINALE" lassen Sie sich überraschen!

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Joghurteis-Waldfrucht-Eis

Mangosorbet