Speisekarte

2017er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

In Gin gebeizter Irland-Lachs, an Räucher-Kartoffelcrème, eingelegte Gurke,Forellenkaviar und Salatbouquet

A taste oft he world:

YO! SUSHI Sushi und Sashimi mit Sojasauce, Wasabi, Ingwer und einem Glas Pflaumenwein

Carpaccio vom Black Angus Rind -hauchdünn geschnitten-,

mit Olivenöl,Pyramiden-Meersalz, Rucola und frisch geriebenem Grana Padano

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax, Sushi, Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Fangfrische Nordsee-Krabben -direkt vom Kutter-

mit zweierlei Saucen, Butter und deftigem Landbrot

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Suppe vom frischen bretonischen Hummer, gratiniert mit Schöpfrahm

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Crème von frischem Deinster Stangenspargel mit Bärlauchpesto

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit Pfeffer-Rub vom Grill,

an Rote Betesauce, Blattspinat und Pastinaken-Chorizopüree                                                   

Seeteufel, gebraten mit Béarnaisebutter,

 an Rote Betesauce, Blattspinat und Pastinaken-Chorizopüree    

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit fangfrischen Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Frühlingslauch,

dazu Sauce Béarnaise und neue Küstenkartoffeln

oder

mit frischem  Deinster Stangenspargel, Sauce Bérnaise und neue Küstenkartoffeln

27,50 € bzw.

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten, an Sauce von Nordsee-Krabben, Deinster Stangenspargel und neue Küstenkartoffeln             

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

an Ingwer-Currysauce, Wakame Algen und Süßkartoffel-Erdnusspüree,

 dazu Friseline-Baby Leaf Salate mit Mango-Chili Dressing

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce, Gurkensalat und neue Küstenkartoffeln

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill,

dazu Kapern-Limonensauce,

Grillkartoffeln mit Meersalz und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Maischolle - direkt vom Kutter-, gebraten,

mit gegrilltem Landrauchspeck,

dazu neue Küstenkartoffeln und Spargel-Blattsalate in Sauce Vinaigrette 

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

***

In Gin gebeizter Irland-Lachs, an Cedri-Zitronen-Carpaccio,

eingelegte Gurke und Räucher-Kartoffelcrème

&

Tatar vom Thunfisch mit Goma-Dressing

***

Filet von der Maischolle, gebraten mit Pfeffer-Rub

an Gelbwurzsauce

Kräuterseitlinge und Möhrchen

***

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,

an Sauce von Nordsee-Krabben,

Rübchen, Blattspinat und Pastinakenpüree

***

Marinierte Erdbeeren mit Bourbon-Vanilleeis,

Schokoladenmousse und Waldmeister

Unser laufend wechselndes FRÜHLINGSMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

***

Mulligatawny

(ostindische Geflügelrahmsuppe)

***

Filet vom Oste-Zander, gebraten mit buntem Pfeffer,

an Rucolasauce,

gelbe und grüne Zucchinischeiben vom Grill

und Tomaten-Pastasotto

***

Zweierlei vom Garten-Rhabarber

Rhabarberkuchen und Rhabarberkompott

mit Stracciatellaeis

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

  Chicken Crossies mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Drei Gänge

Argentinisches Entrecôte, gebraten mit Pfeffer-Rub,

an Merlotjus, Deinster Stangenspargel und Pastinakenpüree                                   

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein,

  mit Sauce Béarnaise, Grillkartoffeln und Salate vom Markt in Sauce Vinaigrette

Frischer Stangenspargel, Blattspinat und Mozzarella auf Schmor-Tomatensauce,

und Tagliarini mit Bärlauch

Sautierter Blattspinat, an Merlotjus,Deinster Stangenspargel

 und Grillkartoffeln mit schwarzem Meersalz          

EISPYRAMIDE

von weisser Schokolade,

an Himbeermark und marinierten Früchten

DREIERLEI von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Schokoladenmousse und Schokoladeneis

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Bourbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mandarinensorbet, Blaubeersorbet, Mangosorbet

CRÈME BRÛLÉE

mit jungem Rhabarber und  Bourbonvanille-Rahmeis

- am Tisch mit Rohrzucker karamellisiert -

MANCHEGO-KÄSE (spanischer Schafskäse) mit Oliven und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

MOUSSE VON WEISSER UND BRAUNER SCHOKOLADE an Espresso-und Beerensauce

VARIATION VOM GARTEN-RHABARBER

Rhaberberkuchen, Rhabarberkompott und Stracciatellaeis auf der Teller-Etagère

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

 Kugel Starcciatellaeis