Speisekarte

2018er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Carpaccio vom Black Angus Rind - hauchdünn geschnitten-, mit Olivenöl, Meersalz, Spargelsalat und frisch geriebenem Grana Padano

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax,  Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Sashimi vom „Yellowfin“ Thunfisch und Irland-Lachs mit Wakame Algen auf Kräutersauce

Mulligatawny -ostindische Curry-Geflügelsuppe-

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) vom Grill, an Limonen-Beurre blanc, karamelisierte Tomaten und Blattspinat

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit frischen Wald-Pfifferlingen, dazu Sauce Bearnaise und neue Küstenkartoffeln

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten, an Hummer-Ingwersauce, Blattspinat und Rote Bete dazu neue Küstenkartoffeln

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität), mit Zatar,  an Mango-Papaya-Relish, Wakame Algen und Venere Reis                                         

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce, neue Küstenkartoffeln und Gurkensalat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill, dazu Kapern-Limonensauce, Grillkartoffeln mit schwarzem Meersalz und

Herzblattsalate in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Filet vom See-Saibling, gebraten mit Paradiespfeffer, an Ajvar-Tomatensauce, Spargel-Wokgemüse und Pastasotto

Sand-Scholle, gebraten, mit gegrilltem Landrauchspeck, dazu neue Küstenkartoffeln und Spargel-Blattsalate

Neufang!

Zarte milde Matjes 2020, handfiletiert, mit frischen grünen Bohnen und Speckstippe, dazu neue Küstenkartoffeln und einem original ˶Matjesschluck ̏

Zarte milde Matjes 2020, handfilitiert,

mit Sylter Sauce und Wildpreiselbeermark, dazu neue Küstenkartoffeln

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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Sashimi vom „Yellowfin“ Thunfisch mit Limonenöl auf Kräuter-Mangosauce  

und

Cocktail von Eismeer-Garnelen mit Wassermelone und Salatbouquet

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Filet vom See-Saibling, gebraten mit Paradiespfeffer, auf Caprese-Sugo, Blattspinat und Pastasotto   

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Filet vom Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten, an Hummer-Ingwersauce, Sommergemüse und Grillkartoffeln

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Sorbet-Trilogie

Mangosorbet, Blaubeersorbet, rosa Grapefruit Sorbet

Unser laufend wechselndes SOMMERMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Mulligatawny (ostindische Geflügel-Currysuppe)                                          

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Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, gebraten mit Kräuterbutter, an Ajvar-Tomatensauce, gegrilltes Mittelmeergemüse und Pastasotto

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Salat von frischen Früchten der Saison, mariniert mit Erdbeerlimes, Stracciatellaeis und Zitrus-Sorbet

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

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„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Chicken Crossies mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Drei Gänge

Filetsteak vom irischen Weideochsen, gebraten mit grünem Pfeffer, mit Sauce Béarnaise, frische Waldpfifferlinge und Grillkartoffeln

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein, mit Merlotjus, Bratkartoffeln und Herzblattsalate in Joghurt-Knoblauchrahm

Sommergemüse, Waldpfifferlinge und Büffel-Burrata, auf Tomatensauce und Tagliarini

Mediterranes Grillgemüse und Blattspinat, an Merlotjus und Grillkartoffeln mit Meersalz        

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Bourbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mango-, Beeren-, und Zitronensorbet

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade an Espresso- und Beerensauce

MARIENIERTE ERDBEEREN

mit Bourbon-Vanilleeis  und geschlagener Sahne

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

Weiße oder braune Schokoladenmousse