Speisekarte

2021er Grauburgunder

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

2021er Spätburgunder

Natusch Edition

Emil Bauer, Pfalz

2021er Merlot

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

Hokkaido – Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Marinierter Zitronengras-Lachs mit Crème Fraîche und Saiblings Kaviar

Gedämpftes Filet vom Lachs aus dem norwegischem Fjord

mit Hummersauce, Rahmwirsing und Kartoffelpüree

Tiefsee-Rotbarsch-Filet an Zitronengrassauce, buntem Frühlingsgemüse und Petersilienkartoffeln

Hausgemachte Tagliolini in fruchtiger Tomatensauce

mit frisch geriebenen Parmigiano Reggiano

Carpaccio vom Angus Rind mit Brunnenkresse,

 Grana Padano und am Tisch gehobeltem Sommertrüffel

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Natusch´ Antipasti

Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel) und Nordsee-Krabben

26,50

 oder

 mit Echtem Störkaviar malossol (25g) mit Blini und Creme double

56,00

Büffel-Burrata,

 auf buntem Tomatensalat mit Bärlauchpesto

(Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Ceviche vom Kutter-Dorsch mariniert mit Passionsfrucht im Sprossensalat-Bett

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Aioli, Parmesan und Croutons

Krabbenfischersuppe mit frischen Nordseekrabben

Zitronengras – Cappuccino mit aufgespießten Black Tiger Garnelen

Hausgemachte Tagliolini mit frischem Sommertrüffel am Tisch gehobelt

19,50

oder als große Portion

26,50

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Pelatello Schinken aus Parma , dünn aufgeschnitten mit gegrilltem grünem Spargel

und Jacobsmuschel auf Mango-Papaya Relish

Fangfrisch:

Filet vom Nordsee-Seewolf  an Kaviar-Beurre-Blanc, dazu Baby-Blattspinat, gerösteten Pinienkernen und Küstenkartoffeln

Filets von der echten Limande, gebraten, mit frischen Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln, dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

32,50

oder

  mit Sauce Bearnaise, Küstenkartoffeln und Marktsalaten mit Sauce Vinaigrette

  29,50

Rückenfilet vom Irland-Lachs mit Pfeffer-Rub vom Grill

an Hummersauce, gegrilltem grünen Spargel und hausgemachten Tagliolini

Filet vom Kutter-Dorsch, an Bärlauchsauce, auf buntem Frühlingsgemüse mit Süßkartoffelpüree

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Edelfischfilets und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Zitronengrassauce, Rosmarinkartoffeln und Herzblattsalate in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten, mit geschmolzener Landbutter, neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

***

Ceviche vom Kutter-Dorsch mariniert

mit Passionsfrucht im Sprossensalat-Bett

***

Pelatello Schinken aus Parma , dünn aufgeschnitten

mit gegrilltem grünem Spargel, Spiegelei von der Wachtel

und Jacobsmuschel auf Mango-Papaya Relish

***

Filet vom  Nordsee-Seewolf unter der Kräuterkruste

 an Kaviar-Beurre-Blanc und Baby-Blattspinat

 mit gerösteten Pinienkernen

dazu Süßkartoffelpüree

***

Rhabarber-Crumble

aus dem Ofen mit frischen Erdbeeren

und Bourbon Vanilleeis

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Zwei Gänge (ohne Suppe)

15,50

Drei Gänge

18,50

Filet vom irischem Hereford-Rind unter der Tüffelkruste,

 an Glace vom schwarzen Knoblauch,

 dazu Wurzelgemüse und Kartoffelpüree mit frischem Sommertrüffel veredelt

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein mit Ochsenjus, Grillkartoffeln und Marktsalate in Körnermix-Vinaigrette

Bowl

 mit Burratina, Grillgemüse, buntem Frühlingsgemüse und Tagliolini in Tomatenjus

 (Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Spinat Ravioli in Tomatenjus mit mediterranem Gemüse und Bärlauch-Pesto

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Senfsauce Rote Feige

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

Torrone-Semifreddo con nocciole

-Halbgefrorenes mit weißem Mandel-Nougat aus dem Piemont-

an Blutorangen Salat

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mangosorbet, Heidelbeersorbet, Zitronensorbet

Creme brûlée am Tisch karamelisiert

mit Kirschragout und Walnusseis

-

Beachten Sie auch unser Dessert aus dem Kapitänsmenü

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Winterkuchen vom Blech mit Schlasahne

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Bremerhavener Rote Grütze -klassisch

Weisse oder braune Mousse au Chocolat

Kugel Eis -nach Wahl

Boubon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella