Speisekarte

2021er Grauburgunder

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(weiß)

2020er Spätburgunder

Natusch Edition

Emil Bauer, Pfalz

(rosé)

2021er Merlot

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(rot)

Karaffe    0,2 l     9,50

Flasche 0,75 l   31,50

Großer Herzblattsalat

in Joghurt-Knoblauch-Dressing

mit Hühnerbruststreifen in Teriyaki,

gebratenen Apfel, Pinienkernen und Croutons

Marinierter Zitronengras-Lachs mit Crème Fraîche und Saiblings Kaviar

Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten an buntem Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln

Filet vom Kutterfisch mit Sauce Bearnaise, Tiefsee-Garnelen, Frühlingszwiebeln,

Tomatenwürfel und Petersilienkartoffeln

Hausgemachte Tagliolini in fruchtiger Tomatensauce

mit frisch geriebenen Parmigiano Reggiano

Geräucherter Spitzkopfaal auf Rührei mit Schwarzbrot und Wildsalat

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Natusch´ Antipasti

Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Burratina -zarter Kuhmilch Mozzarella

auf Ochsenherz-Tomaten-Carpaccio und Pesto Genovese

Deutscher Spargel vom Werner Hof mit Parmaschinken, Grana Padano und zerlassener Butter

29,50

…und mit am Tisch gehobeltem Sommertrüffel

27,50

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Sauce Rouille

Aufgeschäumtes Süppchen von der Nordsee-Krabbe

Spargelsuppe vom frischen Spargel vom Werner Hof mit Basilikumpesto     

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jacobsmuscheln) vom Grill

begleitet von Spargel-Risotto, Sommertrüffel und Pancetta-Chip

Frisch vom Kutter:

 Ganze Maischolle in Butter gebraten, dazu Bacon, Küstenkartoffeln und Marktsalaten mit Sauce Vinaigrette

Filets von der echten Limande, gebraten, mit Stangenspargel vom Werner Hof

dazu Sauce Bearnaise und Neuen Küstenkartoffeln

32,50

oder

mit Sauce Bearnaise, Neuen Küstenkartoffeln und Marktsalaten mit Sauce Vinaigrette

29,50

Rückenfilet vom Irland-Lachs mit Pfeffer-Rub vom Grill

 auf Spargel-Risotto , Sommertrüffel und Caesars Salad

Filet vom Kutter-Dorsch, an rosa Beurre blanc,

grün-weißem Stangenspargel, Süßkartoffelpüree, dazu bunter Salat in Himbeerdressing

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

 an Mango Papaya Relish und Wildreis

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Neuen Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Edelfischfilets und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Zitronengrassauce, Rosmarinkartoffeln und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauch-Dressing

Nordsee-Seezunge gebraten, mit geschmolzener Landbutter, neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

***

Wildlachs auf Tannensprossen geräuchert,

mit Zitronenperlen, Wildsalat und

hausgemachtem Waldmeister-Sauerrahm-Sorbet

***

Surf & Turf:

 Kross gebackenes Dorade-Avocado-Sushi

auf Mango-Papaya-Relish und

Blatt vom irischen Ochsenfilet in Trüffelbutter

an gegrilltem grünen Spargelspitzen

***

Filet vom Seewolf unter der Kräuterkruste

 an Safransauce und Baby Blattspinat

dazu Pommes Duchesse

***

Hausgemachtes Tiramisu

mit frischen Erdbeeren vom Werner Hof

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Zwei Gänge (ohne Suppe)

15,50

Drei Gänge

18,50

  Irisches Ochsenfilet mit Trüffelkruste an Trüffelrahm,

  dazu grüner Spargel und Pommes Duchesse

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

"Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein mit Ochsenjus, Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Bowl

 mit Burratina, Grillgemüse, Spargel grün&weiß und Tagliolini in Tomatenjus

 (Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Spinat Ravioli in Tomatenjus mit mediterranem Gemüse und Basilikum-Pesto

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Senfsauce Rote Feige

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mangosorbet, Heidelbeersorbet, Zitronensorbet

Crème brûlée am Tisch karamelisiert

mit Walnusseis

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Rhabarber-Trifle

Rhabarber-Ragout mit Quarkcrème

und Crumble im Glas

Schokokuchen vom Blech mit Schlasahne

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Bremerhavener Rote Grütze -klassisch

Weisse oder braune Mousse au Chocolat

Kugel Eis -nach Wahl

Boubon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella