Speisekarte

2021er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2020er Rosé

Emil Bauer, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

Herbstmenü

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Amuse Gueule

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Mulligatawny

(ostindische Geflügel-Currysuppe)

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Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, gebraten,

an Rieslingsauce,

feines Gemüse vom Markt, Braunkappen

und Kartoffel-Rote-Bete-Püree

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Zweierlei von der Zwetschge

Zwetschgenkuchen vom Blech & Zwetschgenkompott

mit Stracciatellaeis und Bourbon-Vanillesauce

3 Black Tiger Garnelen auf Mango-Papaya-Relish und Wakame Algen

Knackige Herbstsalate in Joghurt-Knoblauch-Dressing mit Serranoschinken

  und Fladenbrot vom Grill

Graved-Lachs, hausgebeizt, mit Apfel-Senfsauce und Rosmarinkartoffeln

Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, gebraten, mit Eismeergarnelen,

  Lauchzwielbeln und Tomatenwürfel, dazu Sauce Béarnaise und Bratkartoffeln

Filet vom Kutterfisch, nach Angebot des Marktes, gebraten,  an Senfsaatsauce, Blattspinat und Kartoffelstampf

Zander, als Filet auf der Haut gebraten,   an Ras El-Hanout-Sauce, Grillgemüse und Tagliarini

Medaillons vom Jungschweinefilet, an Merlotsauce, herbstliches Gemüse und Grillkartoffeln

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Natusch´ Antipasti

Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster, geräucherter Spitzkopfaal,

Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Hausgebeizter Irland-Lachs mit Shichimi Togarashiwürze,  an Teriyaki-Honig-Senfsauce, Orangen-Chutney und Salatbouquet

Sashimi vom „Yellowfin“ Thunfisch und Irland-Lachs mit Wakame Algen auf Mango-Ingwersauce und Wasabispüree

Büffel-Burrata aus Apulien,

 mit Serranoschinken, eingelegtes Antipasti-Gemüse, bunte Tomaten, Pertersiliensalsa und Fladenbrot vom Grill

(Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Flensburger Kräuter-Muschelsuppe mit Croûtons und Pernodsahne

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Krabbenfischersuppe mit Nockerln vom Dorsch

Suppe vom Hokkaido-Kürbis mit steirischem Kürbiskernöl und Kürbiskernen

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit rosa Pfefferbeeren vom Grill,  an Burratacrème, Pak Choi und Hokkaido-Kürbispüree

Filet vom Eismeer-Seewolf, gebraten,  an Muschel-Safransauce, Blattspinat und Kohlrabi, dazu Grillkartoffeln

Filets von der echten Limande, gebraten, mit frischen Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel

  und Lauchzwiebeln, dazu Sauce Béarnaise und neue Küstenkartoffeln                                      30,50

oder

  mit Sauce Béarnaise, neue Küstenkartoffeln und Marktsalaten mit Sauce Vinaigrette               28,50

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,   an Limonensauce, Pak Choi, bunte Möhrchen und Kürbis-Ingwerpüree

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität), mit gerösteten Gewürzen,

  an Mango-Papaya-Relish, Wokgemüse und Kartoffel-Wasabipüree

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf, auf Senfsaatsauce, neue Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill, dazu Kapern-Limonensauce, Moorkartoffeln vom Grill und Herzblattsalate in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Sand-Scholle - direkt vom Kutter -, gebraten, mit gegrilltem Landrauchspeck,  dazu neue Küstenkartoffeln und Blattsalate in Joghurt Limonendressing

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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Tatar vom „Yellowfin“ Thunfisch, einseitig angebraten,

mit Wakame Algensalat, Kaviarcréme, Ingwer,

schwarzer Jasminreis  

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Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, gebraten mit Traubenkernöl,

an Limonensauce

Blattspinat und Schoten

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Eismeer-Seewolf, als Filet mit einer Kräuterkruste aus dem Ofen,

  Gojibeeren-Beurre blanc,

mediterranes Grillgemüse, Pastinakenpüree und Chorizo

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Tartelette

mit Zwetschgenkompott, Schokoladenmousse

und Bourbon-Vanilleeis

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

 

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Zwei Gänge

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept, mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein mit Merlotjus, Grillkartoffeln und

Marktsalate in Sauce Vinaigrette

Surf & Turf

Filetsteaks vom irischen Weideochsen, und Black Tiger Garnele,

  an Merlotsauce, Lauchzwiebeln, Braunkappen und Grillkartoffeln mit rosa Kristallsalz   

Bowl

Büffel-Burrata mit Rucolapesto, Grillgemüse, Blattspinat, Braunkappen,

  Tagliarini und Körnermix, dazu Tomaten-Ajvarsauce

(Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Mediterranes Grillgemüse, Blattspinat und Braunkappen,  an Merlotjus und Grillkartoffeln mit rosa Kristallsalz

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Senfsauce Rote Feige

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

Tartelette

mit Vanillecreme, Schokoladenmousse,

Zwetschgenkompott und Walnusseis

Zweierlei von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern,

Schokoladeneis und Zwetschgenkompott

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mangosorbet, Erdbeersorbet, Zitronensorbet

Beachten Sie auch unser Dessert aus dem Kapitänsmenü

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Sahne

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch

Weisse oder braune Mousse au Chocolat

Kugel Eis -nach Wahl

Boubon-Vanille-, Walnuss-, weiße Schokolade und Straciatella