Speisekarte

2024er Nordseelust

Grauburgunder

Weingut Manz, Rheinhessen

(weiß)

Karaffe    0,2 l     9,00

Flasche 0,75 l   34,00

2023er Rosé

Natusch Edition

Julia Schnittler, Rheinhessen

(rosé)

Karaffe     0,2 l    7,50

Flasche  0,75 l  28,50

2022er Barbera D'Asti

Tenuta Tenaglia

Piemont, Italien

(rot)

Karaffe    0,2 l      9,50

Flasche  0,75 l   35,00

Tomatensuppe mit Sahnehaube und Croûtons

Grüner Salat in Limetten-Rahm-Dressing

mit Garnelenspieß

Föhrer Miesmuscheln

wahlweise in pikantem Tomatensud oder

mit Weißwein-Butter

Filet vom Island-Rotbarsch  

begleitet von Sauce Remoulade,

Gurken- und Kartoffelsalat

Filet von der Sandscholle in Butter gebraten

mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat

Feine Bandnudeln

Aglio Olio e Peperoncini mit Black-Tiger-Garnelen

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

26,50

oder Florentiner Art mit Baby Blattspinat und Grana Padano gratiniert

33,50

Carpaccio vom Angus Rind

mit Wildsalat, gebrochenem Grana Padano und Pinienkernen

Natusch´ Antipasti

Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel) und Eismeergarnelen

Upgrade: 10 g Kaviar vom Osietra Stör mit Creme fraîche    + 16,00 Euro

Sashimi vom Winter-Kabeljau (Skrei)

  begleitet von Rotkohl-Gazpacho, Gurkenröllchen und Senfeis

Burrata – milder besonderer Kuhmilchmozzarella –

 auf gehobelter Bete Carpaccio mit karamelisierten Walnüssen,

 und Feldsalat in Himbeer-Dressing

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Aalhäppchen

„Nordsee Bouillabaisse‟ mit Aioli, Parmesan und Croutons

Herzhafter Steckrüben-„Eintopf“ (vegan) mit beschwipsten Backpflaumen

Zitronengras-Cappuccino mit Jacobsmuschelspieß

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jacobsmuscheln) vom Grill

 begleitet von Safranschaum, Rote Bete Risotto

und gegrilltem Guanciale mit Rosenkohl

Der Wanderer ist da: Filet vom Skrei (Winter-Kabeljau)

  handfiletiert und auf der Haut gebraten

  mit Krustentierrahm, Baby-Blattspinat,

  Eismeergarnelen, Lauchzwiebeln und Kartoffelpüree

Filets von der echten Limande, gebraten,

   mit sautierten Kräuterseitlingen aus Midlum

   dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

36,50 

oder

   mit Sauce Bearnaise, Küstenkartoffeln und Marktsalate

30,50

Filet vom Irland-Lachs vom Grill

  begleitet von Asia-Grünkohl in Kokos-Curry-Rahm und Süßkartoffelpüree

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

 an Mango-Papaya-Relish und buntem Wildreis

Filet vom Jütländer Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

„Fischereihafen-Teller‟ Das Beste aus dem Meer

  Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce,

  Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauch-Dressing

Nordsee-Seezunge gebraten, mit Beurre Noisette, Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Filet vom Atlantik-Steinbutt und Riesengarnele

  an Krustentier- und Safransauce, buntem Marktgemüse

  und Kartoffelpüree mit Chorizo-Crumble

Kapitänsmenü

Gruß aus der Küche

***

Tatar vom Skrei (Winter-Kabeljau)

auf gewürfelter Avocado

mit Liebstöckel- Beurre blanc und Gemüsechips

Upgrade: 10g Kaviar vom Osietra Stör mit Crème fraîche   + 16,00 Euro

***

Zwischengang Surf und Turf:

Riesengarnele vom Grill auf Asia-Grünkohl

&

Tranche vom Kalbsrücken

in Morchelrahm mit gebratenem Rosenkohl

***

Filet von der Dorade

begleitet von Safranschaum, Rote Bete Risotto

 und in Butter geschwenkten Edamame

***

Hausgemachtes Schokoküchlein mit Bananeneis

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Tranchen vom Kalbsrücken vom Grill

   in Morchelrahm mit sautiertem Guanciale, Rosenkohl  und Herzoginkartoffeln

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein mit Weideochsen-Jus,

  Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Gefüllte Gnocchi in Trüffelrahm,

 Midlumer Kräuterseitlingen, Blattspinat, Burrata und Grana Padano

Vegane Bowl  

  mit  Tomatenjus, Kräuterseitlingen,

  gedämpftem & gegrilltem Gemüse und Wildreis

Natusch-Finale

Das Beste aus unser Patisserie

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Feigen-Senfsauce

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET-TRILOGIE -hausgemacht-

Mangosorbet, Beerensorbet, Zitronensorbet

Crème brûlée am Tisch karamellisiert

mit Sauerkirsch-Ragout und Bourbon Vanilleeis

Beachten Sie auch unser Dessert aus dem Kapitänsmenü

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Kugel Eis -nach Wahl

Bourbon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella

 je 2,90

mit Früchten und Sahne

4,90