Speisekarte

2018er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Ceviche vom Irland-Lachs mit Soja-Limetten-Marinade, Ingwer und Sesamsauce,

  &

Thunfisch-Sashimi mit Algen-Pfeffer-Kruste, an Mango-Gurkensalat                                        

Carpaccio vom Black Angus , Baby Leaf Salate in Aceto Balsamico Dressing,

Grana Padano und Ciabatta vom Grill mit schwarzer Oliven-Tapenade

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax, Sushi, Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Thunfisch-Sashimi, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Irland-Lachs aus der Kräuter-Meersalzbeize, an Teriyaki-Apfel-Senfsauce, Gurken-Rettichsalat und Birnensorbet mit Sweet-Chilli Topping

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Suppe vom Hokkaido-Kürbis mit gerösteten Kürbiskernen und steirischem Kürbiskernöl    

Suppe vom Waldpfifferling mit Pesto Rosso und Brotchip

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit Pfeffer-Rub vom Grill, an Limonengrassauce, Pfifferlingen und zweierlei Gemüsepüree 

Black Tiger Garnelen mit Rosmarinzweig vom Grill,  an Ajvar-Tomatensauce, Zucchini, Paprika und Bulgur-Taboulé

Surf & Turf von der Black Tiger Garnele und Kotlett vom Cuxland Spanferkel an Rote Beete Chutney und Taboulé

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit fangfrischen Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln,

dazu Sauce Béarnaise und neue Küstenkartoffeln 

27,50 €

oder

mit frischen Wald-Pfifferlingen, Sauce Bérnaise und neue Küstenkartoffeln

25.50 €

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten, an bretonischer Hummersauce, Kürbis-Ratatouille und zweierlei Gemüsepüree

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität), an Mango-Papaya-Relish, Wakame-Algen, Taboulé und Minzöl

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce,

neue Küstenkartoffeln und Dill-Gurkensalat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill, dazu Kapern-Limettensauce, Grillkartoffeln mit Meersalz und mariniete Herzblattsalate

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Filet vom Eismeer-Seewolf mit einer Kräuterkruste aus dem Ofen an

Merlotsauce, Herbst-Spinat, Pfifferlinge und Rosmarinkartoffeln

Sand-Scholle – direkt vom Kutter -, mit gegrilltem Landrauchspeck,  dazu Küstenkartoffeln und Tomaten-Eisberg-Brotsalat                                          

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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„Surf`n Turf“Carpaccio vom Black Angus mit Babyleaf Salate in Aceto Balsamico Dressing und Jacobsmuschel vom Grill

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Irland Lachs aus dem Noilly Prat-Dampf, Limonensauce, Cherrytomaten und Zuckerschoten

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Medaillon vom Seeteufel mit Kräutern gebraten, an Merlotsauce, frische Wald-Pfifferlinge, Herbstspinat und Pastinakenstampf mit Chorizo-Jerky

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warmes Schokoküchlein mit Portweinbirne und Walnusseis     

Unser laufend wechselndes HERBSTMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Suppe von Wald-Pfifferlingen  

mit Pesto Rosso und Brotchips

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Filet vom Steinköhler mit Sesambutter gebraten,

an Curry-Ingwer-Sauce,

 Teriyaki Wok Gemüse, Rote Beete,

 Chutney und Reisnudeln

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Tartufo „klassich“

mit warmer Vanillesauce und eingelegten Zwetschgen

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

  Chicken Crossies mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Drei Gänge

Argentinisches Entrecôte, gebraten mit Pfeffer-Rub, frische Wald-Pfifferlinge à la Créme, Baby-Tomaten und Erbsenstampf

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein,

  mit Sauce Béarnaise, Grillkartoffeln und Salate vom Markt in Himbeer-Dressing

Burrata mit mediterranem Grillgemüse, Oliven-Knoblauchsauce und Tagliarini                     

  (Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Mittelmeer-Grillgemüse und  frische Wald-Pfifferlinge, an Ajvar-Tomatensauce und Bulgur-Tarboulè

EISPYRAMIDE

von weisser Schokolade,

an Himbeermark und marinierten Früchten

DREIERLEI von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Schokoladenmousse und Schokoladeneis

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Bourbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mandarinensorbet, Zwetschgensorbet, Mangosorbet

CRÈME BRÛLÉE

mit eingelgten Zwetschgen und  Bourbonvanille-Rahmeis

- am Tisch mit Rohrzucker karamellisiert -

MANCHEGO-KÄSE (spanischer Schafskäse) mit Oliven und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

ZWETSCHGENKUCHEN vom Blech,

MOUSSE von weisser Schokolade an Espressosauce

und STRACCIATELLAEIS

-auf der Teller-Etagère-

EINGELEGTE ZWETSCHGEN -aus dem "Alten Land"-

mit Zitronen-Limoncello-Eistrüffel

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

 Kugel Starcciatellaeis