Speisekarte

2017er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Zweierlei: Irland-Lachs in Roter Bete gebeizt & spicy Tatar vom Thuinfisch mit Ingwer,  Sesam-Sojasauce, Fliegenfischkaviar und Baby Leaf Salate mit Aceto-Balsamico-Dressing

A taste oft he world:

YO! SUSHI Sushi und Sashimi mit Sojasauce, Wasabi und einem Glas Pflaumenwein

Carpaccio vom Black Angus Rind -hauchdünn geschnitten-,

mit Olivenöl, Meersalz, Rucola und frisch geriebenem Grana Padano

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax, Sushi, Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Fangfrische Nordsee-Krabben -direkt vom Kutter-

mit zweierlei Saucen, Butter und deftigem Landbrot

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Suppe vom frischen bretonischen Hummer, gratiniert mit Schöpfrahm

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Kurkuma-Cremesuppe mit Geflügelwürfel und Korianderpesto

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit Pfeffer-Rub vom Grill,

an Rote Bete Beurre blanc, Blattspinat und Graupen-Risotto

Seeteufel, gebraten mit Béarnaisebutter,

 an Rote Betesauce, Kräuterseitlinge, Blattspinat und Pastinakenstampf mit Chorizo

Nur zu dieser Jahreszeit - der Wanderer!

Geangelter Skrei – Eismeerkabeljau von den Lofoten-,

 als Filet auf der Haut gebraten, an Krabbensauce,

 Blattspinat-Wurzelgemüse und Grillkartoffeln mit schwarzem Meersalz                                                        

_{(Jedes Jahr zwischen Januar und April kommt er aus der arktischen Barents-See,}

_{um sich in den Fjorden der Lofoten seine Laichgründe zu suchen)}

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit fangfrischen Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln,

dazu Sauce Béarnaise und Küstenkartoffeln

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

an Ingwer-Currysauce, Wakame Algen und Süßkartoffel-Erdnusspüree,

 dazu Friseline-Baby Leaf Salate mit Mango-Chili Dressing

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce, Gurkensalat und Bouillonkartoffeln

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill,

dazu Kapern-Limonensauce,

Grillkartoffeln mit Meersalz und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, gebraten, an Paprika-Tomatensauce,

 gegrilltes Mittelmeergemüse und Tagliarini mit Grana Padano 

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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Hausgebeizter Irland-Lachs, an Mango-Relish, Wakame Algen

und Friseline-Baby Leaf Salate in Petersilien-Vinaigrette

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Filet vom Tiefsee-Rotbarsch

 gebraten, an Hafer-Limonensauce,

Ratatouille und Venere Reis

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Skrei, als Filet auf der Haut gebraten,

an Bärlauchsauce,

Frühlingsgemüse und Pastinakenpüree

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Mousse von weisser und brauner Schokolade

mit jungem Rhabarber

Unser laufend wechselndes FRÜHLINGSMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Kurkuma-Cremesuppe

mit Geflügelwürfel und Korianderpesto

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Schellfischfilet, -gebraten mit Frühlingskräutern-,

an Merlotjus,

Kohlrabi, Steckrüben und Kartoffelgratin

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Eis-Becher

drei Kugeln (Bourbonvanille, Schokolade & Erdbeere )

mit Marktfrüchten und geschlagener Sahne

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Butter,

glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

oder

„Piratenbraut“:

  Chicken Crossies, glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Vanillesauce

und Früchte der Saison

Drei Gänge

Argentinisches Entrecôte, gebraten mit Pfeffer-Rub,

an Merlot-Ingwerjus, Blattspinat, Kräuterseitlinge und Pastinakenpüree                                   

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein,

  mit Sauce Béarnaise, Grillkartoffeln und Salate vom Markt in Aceto-Balsamico-Dressing

Gegrilltes Mittelmeergemüse, an Paprika-Tomatensauce,

 Mozzarella mit Pesto und Tagliarini

Sautierter Blattspinat, an Merlot-Ingwerjus, Möhrchen, Steckrüben

 und Graupen-Tatar           

EISPYRAMIDE

von weisser Schokolade,

an Himbeermark und marinierten Früchten

DREIERLEI von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Schokoladenmousse und Schokoladeneis

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Borbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mandarinensorbet, Blaubeersorbet, Mangosorbet

CRÈME BRÛLÉE

mit warmen Glühweinkirschen und  Bourbonvanille-Rahmeis

- am Tisch mit Rohrzucker karamellisiert -

MANCHEGO-KÄSE (spanischer Schafskäse) mit Oliven und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

NATUSCH´ "SÜßES FINALE" lassen Sie sich überraschen!

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

 Kugel Zitronensorbet