Speisekarte

2021er Grauburgunder

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(weiß)

Karaffe   0,2 l       9,50

Flasche  0,75 l   31,50

20201er Rosé trocken

Natusch Edition

Weingut Allendorf, Rheingau Deutschland

(rosé)

Karaffe   0,2 l       7,50

Flasche  0,75 l   25,00

2021er Cabernet Sauvignon

Pays D`OC trocken

Baron Philippe de Rothschild

Bordeaux, Frankreich

Karaffe    0,2 l     9,50

Flasche 0,75 l   36,00

Suppe vom Hokkaido Kürbis

mit Creme fraîche und gerösteten Kürbiskernen

Rückenfilet vom Fjordlachs aus dem Buchenholzrauch, dünn geschnitten

 mit Sahnemeerrettich auf buntem Marktsalat

Steinköhlerfilet an Hummerrahm,

winterlichem Gemüse

und Petersilienkartoffeln

Filet vom Tiefsee-Rotbarsch in Eihülle

mit Sauce Remoulade, Bratkartoffeln

und gemischtem Salat

Unser Norddeutscher Klassiker:

Grünkohl 

mit Bremer Pinkel, Kochwurst, Kasseler,

Senf und Petersilienkartoffeln

Carpaccio von der Roten Wildgarnele

begleitet von Yuzu Pesto, Crème fraîche, Saiblingskaviar und Queller

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Natusch´ Antipasti

Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Burratina - zarter Kuhmilch-Mozzarella  

  auf Carpaccio von bunter Beete, Karottendressing und karamellisierten Walnüssen

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Sauce Rouille

Aufgeschäumtes Süppchen von der Nordsee-Krabbe mit Kurstentier-Sand

Suppe vom Hokkaido Kürbis mit Black-Tiger-Garnelenspieß

Jumbo Wildgarnele vom Grill mit Brunnenkressepesto        

 auf hausgemachten Tagliolini

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jacobsmuscheln) vom Grill

  auf Boudin Noir begleitet von Hagebuttenjus, Calvados-Apfel

  Röstzwiebeln und Kartoffelpüree

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit Nordsee Krabben,

   jungem Lauch und Tomatenwürfeln

   dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

33,50

oder

mit Sauce Bearnaise, Küstenkartoffeln und Marktsalate mit Sauce Vinaigrette

30,50

Filet vom Seeteufel an Safransauce, Rosenkohl

  und Kürbispüree mit Rote Bete Chips

Irland – Lachsfilet vom Grill

  auf asiatischem Grünkohl, dazu Basmati-Reis

Filet vom Kutter-Dorsch auf der Haut gebraten mit Hummersauce,

  Edelpilz-Variation und hausgemachten Tagliolini

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

 an Risotto Milanese, Granatapfel, Pistazien und Pak Choi

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Edelfischfilets und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Zitronengrassauce, Rosmarinkartoffeln und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauch-Dressing

Nordsee-Seezunge gebraten, mit geschmolzener Landbutter, Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

Carpaccio von der Roten Wildgarnele

begleitet von Yuzu Pesto, Crème fraîche,

Saiblingskaviar und Queller

***

Surf & Turf:

Jacobsmuscheln auf Boudin noir mit

 Calvados-Apfel, Röstzwiebel, Kartoffelpüree &

Tranche von der Barbarie Entenbrust “Sous Vide“ an Hagebuttenjus

***

Filet vom weißem Heilbutt, gebraten an

Safransauce, Rosenkohl

und Kürbispüree

***

Hausgemachtes Passionsfrucht - Tiramisu

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Zwei Gänge (ohne Suppe)

15,50

Drei Gänge

18,50

Geschmorte Gänsekeule mit Preiselbeermark, Orangensauce,

    Apfel-Rotkohl und gefüllten Kartoffel-Gnocchi

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

"Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein mit Ochsenjus, Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Bowl

 mit Burratina, Grillgemüse, Edelpilz-Variation und Tagliolini in Tomatenjus

 (Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Vegane Ravioli in Tomatenjus mit Edelpilzen und Rosenkohl

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Senfsauce Rote Feige

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET-TRILOGIE -hausgemacht-

Wählen Sie drei Kugeln aus

Mango, Heidelbeer, Zitrone, Aprikose, Waldfrucht

Crème brûlée am Tisch karamelisiert

mit Sauerkirsch-Ragout und Walnusseis

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Zwetschgen-Crumble mit Bourbon-Vanilleeis

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Schlasahne

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Bremerhavener Rote Grütze -klassisch

Weisse oder braune Mousse au Chocolat

Kugel Eis -nach Wahl

Bourbon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella