Speisekarte

2017er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Caipirinha-Lachs, hausgebeizt, mit Zuckerrohr-Senfsauce,

Baby-Blattsalate mit Zitrusfrüchte-Dressing und Mandarinensorbet

A taste oft he world:

YO! SUSHI Sushi und Sashimi mit Sojasauce, Wasabi und einem Glas Pflaumenwein

Carpaccio vom Black Angus Rind -hauchdünn geschnitten-,

mit Olivenöl, Meersalz, Rucola und frisch geriebenem Grana Padano

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax, Sushi, Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Fangfrische Nordsee-Krabben -direkt vom Kutter-

mit zweierlei Saucen, Butter und deftigem Landbrot

Mulligatawny -ostindische Curry-Geflügelsuppe-

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Suppe vom frischen bretonischen Hummer, gratiniert mit Schöpfrahm

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit Tellicherry-Pfeffer vom Grill,

an Krustentiersauce,

Winter-Blattspinat und Pastinakenpüree

Seeteufel, gebraten mit Béarnaisebutter,

an Rote Bete-Beurre blanc,

Winter-Blattspinat und zweierlei Gemüsepüree  

Rückenfilet vom Irland-Lachs, gebraten,

an Cranberry-Merlotsauce,

winterliches Gemüse und Grillkartoffeln 

Nur zu dieser Jahreszeit – der Wanderer!

Geangelter Skrei – Winterkabeljau, als Filet auf der Haut gebraten,

an Krustentiersauce,

sautierter Grünkohl, Steckrübengemüse und Pastinakenpüree

_{(Jedes Jahr zwischen Januar und April kommt er aus der arktischen Barents-See,}

_{um sich in den Fjorden der Lofoten seine Laichgründe zu suchen)}

Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch), gebraten,

an Paprika-Tomatensauce, Grillgemüse und Pastasotto

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit fangfrischen Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln,

dazu Sauce Béarnaise und Küstenkartoffeln

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

mit tasmanischem Pfeffer,

 n Mango-Relish, Wakame-Algen und Venere Reis

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce, Gurkensalat und Küstenkartoffeln

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill,

dazu Kapern-Limonensauce,

Grillkartoffeln mit Meersalz und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Kapitänsmenü

Natusch´ Sekt ,,Sondercuvée‟

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Amuse Gueule

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Caipirinha-Lachs, hausgebeizt,

mit Zuckerrohr-Senfsauce,

Baby-Blattsalate mit Zitrusfrüchte-Dressing und Mandarinensorbet

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Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch), gebraten,

Paprika-Tomaten-Concassée und Pastasotto

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Filet vom Nordmeer-Kabeljau, gebraten mit Béarnaisebutter,

an Jus mit Wintertrüffel,

Kohlrabi, cremiges Rosenkohlpüree und Räucheraal

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Eis-Pyramide

weiße Schokolade an Rote Grütze und Datteln

Unser laufend wechselndes WINTERMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Passierte Suppe von Oldenburger Steckrüben mit Backpflaumen und Croûtons

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Filet vom Loup de mer (Wolfsbarsch),

gebraten mit Sesampfeffer,

an Curry-Ingwersauce,

asiatisches Wokgemüse und Siam-Patna-Reis

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Zweierlei-Sorbet

Zitronensorbet und Mandarinensorbet mit marinierten Früchten

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Butter,

glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

oder

„Piratenbraut“:

  Chicken Crossies, glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Vanillesauce

und Früchte der Saison

Drei Gänge

Argentinisches Entrecôte, gebraten mit tasmanischem Pfeffer,

an Cranberry-Merlotsauce,

winterliches Marktgemüse und Grillkartoffeln mit Meersalz   

„Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein,

  mit Sauce Béarnaise, Grillkartoffeln und Salate vom Markt in Aceto-Balsamico-Dressing

Winter-Blattspinat und Steckrüben-Wurzelgemüse,

an Paprika-Tomatensauce,

Mozzarella und Tagliarini mit Pesto     

Grillgemüse und Winter-Blattspinat

mit Paprika-Tomatensauce und Grillkartoffeln

DREIERLEI von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Schokoladenmousse und Schokoladeneis

SEMIFREDDO MENTA E CIOCCOLATO

weißes Pfefferminz-Halbgefrorenes

und Schokolade auf Clementinenkompott und Datteln

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Borbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mandarinensorbet, Blaubeersorbet, Mangosorbet

CRÈME BRÛLÉE

mit warmen Glühweinkirschen und  Bourbonvanille-Rahmeis

- am Tisch mit Rohrzucker karamellisiert -

MANCHEGO-KÄSE (spanischer Schafskäse) mit Oliven und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

NATUSCH´ "SÜßES FINALE" lassen Sie sich überraschen!

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

 Kugel Zitronensorbet