Speisekarte

2021er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2020er Rosé

Emil Bauer, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75l

Sommermenü
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Amuse Gueule
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Knackige Sommersalate mit frischen Wald-Pfifferlingen

und Kräuterquark

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Filet vom Steinköhler aus isländischem Wildfang, gebraten,

Wokgemüse, Wassermelonen-Relish

und Kartoffel-Wasabipüree

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Kompott von Altländer Zwetschgen mit Bourbon-Vanilleeis

Wassermelone mit hausgebeiztem Caipirinha-Lachs, Blattsalate in Joghurt-Dressing und Fladenbrot vom Grill                                                       

Carpaccio vom Black Angus Rind -hauchdünn geschnitten-,mit Olivenöl, Meersalz, Pfifferlingssalat

und frisch geriebenem Grana Padano

Caesar`s Salad mit frischen Wald-Pfifferlingen und Croûtons

Filet von der Sandscholle, gebraten, mit Eismeergarnelen, jungem Lauch

  und Tomatenwürfel, dazu Sauce Béarnaise und Bratkartoffeln

Tagliarini mit Gambas, glasierte Baby-Tomaten, Pesto und Grana Padanosauce

Filet vom Kutterfisch, fangfrisch nach dem Angebot des Marktes, an Tomaten-Olivensauce, Grillgemüse und zweierlei Gemüsepüree

Zander, als Filet auf der Haut gebraten,  auf Black Tiger Garnelensauce, Mangold und Pfifferlings-Pastasotto

Medaillons vom Jungschweinefilet, an Merlotsauce, Ratatouille und Grillkartoffeln mit rotem Meersalz

Neufang "2022"

Zarte milde neue Matjes, handfiletiert, mit Sylter Sauce und Wildpreiselbeermark

  als Vorspeise                                                                                                                                            16,50

  als Hauptgericht mit frischen grünen Bohnen, Speckstippe, neue Küstenkartoffeln      23,50

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Natusch´ Antipasti

Räucherlachs, Graved Lachs, Oosterschelder Premier Auster, geräucherter Spitzkopfaal, 2022er Matjes,

Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Sashimi vom „Yellowfin“ Thunfisch und Irland-Lachs mit Wakame Algen auf Mango-Ingwersauce und Hokkaidikürbispüree

Büffel-Burrata aus Apulien,

 mit Serranoschinken, eingelegtes Antipasti-Gemüse, bunte Tomaten, Pertersiliensalsa und Fladenbrot vom Grill

(Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Krabbenfischersuppe mit Nockerln vom Dorsch

Suppe von frischen Wald-Pfifferlingen mit Croûtons                                        

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit Himbeer-Senfsaat-Rub vom Grill,  an Aprikosensalsa und Pimentos de Patron

Filets von der echten Limande, gebraten, mit frischen Wald-Pfifferlingen,  dazu Sauce Béarnaise und neue Küstenkartoffeln

Tiefsee-Rotbarschfilet aus isländischem Wildfang, gebraten,   an Limonen-Beurre blanc, mediterranes Grillgemüse und Meersalzkartoffeln

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,  an Pfifferlings-Rahm, Blattspinat, glasierte Feige und Hokkaido-Kürbispüree

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität), mit gerösteten Gewürzen,  an Mango-Papaya-Relish, Wokgemüse aus dem Sojasud, schwarzer Jasminreis

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf, auf Senfsaatsauce, neue Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill, dazu Kapern-Limonensauce, Moorkartoffeln vom Grill und Herzblattsalate in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Sand-Scholle - direkt vom Kutter -, gebraten, mit gegrilltem Landrauchspeck,  dazu neue Küstenkartoffeln und Blattsalate in Joghurt Limonendressing

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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Sashimi vom „Yellowfin“ Thunfisch und Irland-Lachs

mit Wakame Algen auf Mango-Ingwersauce

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Tiefsee-Rotbarschfilet aus isländischem Wildfang, gebraten,

an Karottenbutter,

Wokgemüse und Wassermelonen-Relish

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Eismeer-Seewolf, als Filet mit einer Kräuterkruste aus dem Ofen,

an Limonen-Beurre blanc,

mediterranes Ratatouille, Hokkaido-Kürbis- und Pastinakenpüree    

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Zwetschgenkuchen vom Blech, Mousse au chocolat,

weiße Schokoladen-Eis und Zwetschgenkompott

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

 

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Zwei Gänge

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept, mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein mit Merlotjus, Grillkartoffeln und

Marktsalate in Sauce Vinaigrette

Surf & Turf

Filetsteaks vom irischen Weideochsen und Black Tiger Garnele, an Merlotsauce, frische Wald-Pfifferlinge und zweierlei Gemüsepüree

Bowl

Büffel-Burrata mit Pesto, Grillgemüse, Blattspinat, Pfifferlinge,

  Tagliarini und Körnermix, dazu Pfifferlingssauce

(Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Mittelmeer-Grillgemüse und  Herbstspinat, an Ajvar-Tomatensauce und Venere Reis

Tartelette

mit Vanillecreme, Schokoladenmousse,

marinierten Sommerbeeren- und Walnußeis

Zweierlei von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern,

Schokoladeneis und marinierte Sommerbeeren

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mango-, Beeren-, und Zitronensorbet

Occelli al Barolo (italienischer Kuh-  und Schafsmilchkäse) affiniert in Traubentrester und Barolo

und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus der Berner Jura "gehobelt"

mit Quitten-Birnen-Senf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

Beachten Sie auch unser Dessert aus dem Kapitänsmenü

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch

Weisse oder braune Mousse au Chocolat

Kugel Eis -nach Wahl

Boubon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella