Speisekarte

2024er Nordseelust

Grauburgunder

Weingut Manz, Rheinhessen

(weiß)

Karaffe      0,2 l      9,50

Flasche    0,75 l   35,00

2023er Rosé trocken

Natusch Edition

Julia Schittler, Rheinhessen

(rosè)

Karaffe          0,2 l     8,00

Flasche      0,75 l    29,50

2021er Cabernet Sauvignon Pars D`OC

Baron Philipp de Rothschild

Bordeaux, Frankreich

(rot)

Karaffe       0,2 l       9,90

Flasche    0,75 l     36,00

Deinster Spargelcremesuppe

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Filet vom Rotbarsch an Bärlauchcreme,

Frühlingslauch-Tomatengemüse und Drillingen

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Bremerhavener Rote Grütze

mit Vanilleeis

3-Gang Menü     38,50 Euro

nur der Hauptgang  24,50 Euro

Sommerrolle gefüllt mit Black Tiger Garnelen an Szechuan-Dip,

 Wirsing-Kimchi und gegrilltem Spargel

Gratinierter Ziegenkäse

  auf einem Bett von Baby Salaten in Himbeerdressing, Cherrytomaten

  und schwarzen Walnüssen

Austern - so frisch wie das Meer-

  6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis, dazu Rotweinschalotten und Cheddarbrot

                26,50

  oder Florentiner Art mit Baby Blattspinat und Grana Padano gratiniert

             33,50

Carpaccio vom Angus-Rind

  mit Wildsalat, gerösteten Pinienkernen, Grana Padano

Natusch´ Antipasti

  Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster,

  geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel)  und Eismeer-Shrimps

€ 29,50

oder für zwei Personen

€ 39,50

Upgrade: 10g Kaviar vom Baeri Stör mit Crème fraîche        + 16,00 Euro

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Aalhäppchen

„Nordsee Bouillabaisse Natusch‟ mit Sauce Rouille

Deinster Spargelcremesuppe vom Werner Hof

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Jacobsmuscheln vom Grill

  begleitet von Safranschaum, gegrilltem grün-weißen Spargel und Selleriepüree

Black Tiger Riesengarnele vom Grill

 auf Tagliolini in Calvadosrahm

       28,50

 als Hauptgang dazu ein Herzblattsalat mit Knoblauchdressing

         42,50

Der Mai ist Schollenzeit:

  im Ganzen gebraten, dazu Bacon,

  Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Filets von der echten Limande, gebraten,

   mit weißem Spargel vom Werner Hof

   dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

38,50

oder

   mit Sauce Bearnaise, Küstenkartoffeln und Marktsalate

31,50

Irland – Lachsfilet vom Grill mit Krustentierrahm,

  hausgemachten Tagliolini und Caesars Salad

Leicht (!) gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

 an Mango-Papaya Relish, Pak Choy und buntem Wildreis

Filet vom Jütländer Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

„Fischereihafen-Teller‟ Das Beste aus dem Meer

  Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce,

  Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauch-Dressing

Nordsee Seezunge, gebraten, mit geschmolzener Butter,

  neue Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Filet vom Atlantik-Steinbutt trifft auf Wildgarnele

  an Safran- und Krustentiersauce, buntem Marktgemüse

  und Selleriepüree mit Chorizo-Crumble

Kapitänsmenü

Gruß aus der Küche

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Tatar vom Gelbflossen Thunfisch

begleitet von

Mangowürfeln, Wildspargel, Limetten-Sorbet, Szechuan-Tee

und am Tisch geriebene Kaffir Limette 

Upgrade: 10g Kaviar vom Baeri Stör mit Crème fraîche   + 16,00 Euro

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Zwischengang: Surf & Turf

Jacobsmuscheln an Safranschaum und Baby Blattspinat &

Tranche vom Kalbsrücken in Morchelrahm

mit gegrilltem Spargel und Gartenerbsen

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Filet vom Nordsee-Seewolf unter der Kräuterhaube

  an Hummersauce, buntem Saisongemüse und Kartoffelpüree

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Hausgemachtes Mara de Bois Erdbeer - Tiramisu

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Tranchen vom Kalbsrücken in Morchelrahm,

  mit weißem und grünem Spargel vom Werner Hof

  Gartenerbsen und Herzoginkartoffeln

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel aus der Schweinskeule mit Ochsen-Jus,

  Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Gefüllte Gnocchi in Morchelrahm,

  grün-weißem Spargel, Blattspinat, Ziegenkäse und Grana Padano

Deinster Spargel vom Werner Hof (500g Rohgewicht)

  begleitet von Bärlauchpesto und Küstenkartoffeln

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Feigen-Senfsauce

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET-TRILOGIE -hausgemacht-

Mango, Heidelbeer, Zitrone

Crème brûlée am Tisch karamellisiert

mit Rhabarber-Ragout und Bourbon Vanilleeis

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Rhabarber - Zeit

Rhabarber Crumble mit Erdbeeren vom Werner Hof und Walnusseis

Frühlingskuchen vom Blech mit Schlagsahne

Bremerhavener Rote Grütze -klassisch

Kugel Eis -nach Wahl

Bourbon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella

 je 2,90

mit Früchten und Sahne

4,90