Speisekarte

2024er Grauburgunder

Natusch Edition

Pfaffmann, Pfalz

(weiß)

Karaffe      0,2 l      9,50

Flasche    0,75 l   35,00

2023er Rosé trocken

Natusch Edition

Julia Schittler, Rheinhessen

(rosè)

Karaffe          0,2 l     8,00

Flasche      0,75 l    29,50

2021er Merlot, trocken

Natusch Edition

Pfaffmann, Pfalz

(rot)

Karaffe       0,2 l       9,00

Flasche    0,75 l     35,00

Mulligatawny

-fruchtige Hühnersuppe mit Curry-

***

Filet vom See-Saibling, in Weißwein gedämpft,

an Limoncellorahm,

dazu buntes Marktgemüse und Rosmarinkartoffeln

***

Rote Grütze mit Vanilleeis

3-Gang Menü     39,50 Euro

oder

nur der Hauptgang  26,50 Euro

Die Muschelzeit ist da:

Nordsee Miesmuscheln in Weißweinfond

oder

in pikantem Tomatensud

22,50 Euro

Gratinierter Ziegenkäse

  auf einem Bett von roter Bete und jungem Salat in Granatapfel-Dressing¹ mit Creme fraiche

Austern - so frisch wie das Meer-

  6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis, dazu Rotweinschalotten¹¹ und Cheddarbrot

                26,50

  oder Florentiner Art mit Spinat und Grana Padano überbacken

             33,50

Carpaccio vom Angus Rind - hauchdünn aufgeschnitten - begleitet von Baby Leaf Salaten, Grana Padano und Pinienkernen                                   

Natusch´ Antipasti

  Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster,

  geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Jakobsmuschel  und Krabben

€ 29,50

oder für zwei Personen

€ 41,00

Nordsee Krabben-Cocktail in einer fruchtigen Cognaccrème

Mulligatawny - fruchtig pikante Hühnersuppe aus Indien

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Aalhäppchen

„Nordsee Bouillabaisse‟ mit Sauce Rouille

Wremer Krabbensuppe mit frischen Granat

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Jacobsmuscheln vom Grill

  begleitet von Mango-Papaya-Relish und Pak Choy

Plat de Fruits de Mer

  Jacobsmuschel, Black Tiger Garnele und Felsen-Oktopus vom Grill,

  überbackene Auster und gedämpfte Miesmuscheln mit Baguette und Aioli                   29,50

                        oder als besonderer Genuss für Zwei

Filets von der echten Limande, gebraten,

dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

   mit frischen Nordseekrabben¹                                                                                     38,50

oder

   mit bunten Marktsalaten in Sauce Vinaigrette                                                            31,50

Filet vom Grönland - Rotbarsch mit Limoncellorahm,

  geschmortem Spitzkohl verfeinert mit Misobutter und Hokkaido-Kürbispüree

Filet vom Irland-Lachs vom Grill

auf Asia Grünkohl – frischer Grünkohl verfeinert mit Curry, Rosinen, Kokos, Linsen - dazu Wasabi-Kartoffelpüree

Filets vom Wolfsbarsch auf der Haut gebraten

  begleitet von Safranschaum, Rote Beete Risotto und sautierten Flower Sprous

Leicht (!) gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

 an Mango-Papaya-Relish, Pak Choy und buntem Wildreis

Filet vom Jütländer Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

„Fischereihafen-Teller‟ Das Beste aus dem Meer

  Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce,

  Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Caesars Salad¹

Nordsee Seezunge, gebraten, mit Beurre Noisette, ,

  Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Preis nach Größe

Unser Kapitänsmenü:

Tranche vom Kabeljau „Sous Vide“

begleitet von Crème fraiche, Schnittlauchöl,

Granatapfel, Rettich-Röllchen und Forellenkaviar

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Zwischengang Surf & Turf:

Jacobsmuschel auf Curry-Grünkohl &

Brust und Keule von der Wachtel

an Ochsenjus¹¹ und getrüffeltem Kartoffelpürée

***

Filet vom weißen Heilbutt  

  mit Safransauce, Flower Sprouts

und Rote Beete Risotto 

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Christstollen Eisparfait

mit warmen Glühweinkirschen und Zimt Espuma

Amuse Gueule

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„ Piratenbraut ‟ Jungschweineschnitzel, glasierte Möhrchen,

Pommes frites in der Tüte, Ketchup und Mayo

oder

„ Captʹn Sharky ‟ Filet vom Rotbarsch, gebraten, glasierte Möhrchen,

Pommes frites in der Tüte, Ketchup und Mayo

***

                           Eis nach Wahl auf Bourbon-Vanillesauce und Marktfrüchten der Saison

Kalbsfilet unter der Trüffelhaube

  rosa gegarte Kalbsfilet begleitet von Trüffelrahm, buntem Marktgemüse und feinen Tagliolini

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust¹²,

mit Rollmops, Rote Bete¹, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel aus der Schweinskeule mit Weideochsen-Jus¹¹,

  Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Gefüllte Gnocchi in Trüffelrahm,

  Kräuterseitlingen, Blattspinat, Ziegenkäse und Grana Padano

Umami-Tofu

  Tofu in Teriyaki mariniert und gegrillt

  begleitet von Pak Choi, buntem Marktgemüse und Wildreis

Gebackene Apfelringe mit Vanillesauce und Walnuss Eis

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Feigen-Senfsauce

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit Bourbon-Vanilleeis

SORBET-TRILOGIE -hausgemacht-

Mango, Heidelbeer, Zitrone

Crème brûlée am Tisch karamellisiert

mit Zwetschgen-Ragout und Straciatella-Eis

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Bremerhavener Rote Grütze -klassisch

Winterkuchen vom Blech mit Sahne

Weisse oder braune Mousse au Chocolat

Kugel Eis -nach Wahl

Bourbon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella

 je 2,90

mit Früchten und Sahne

5,20