Speisekarte

2017er Grauburgunder

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Rosé

Markus Pfaffmann, Pfalz

2017er Merlot

Markus Pfaffmann, Pfalz

Flasche 0,75l

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

A taste oft he world:

YO! SUSHI Sushi und Sashimi mit Sojasauce, Wasabi und einem Glas Pflaumenwein

Tatar vom „Yellowfin‟Thunfisch -einseitig angebraten-,

auf gehobeltem Rettich Red Meat, Teriyaki-Honig-Senfsauce

und Salatbouquet mit Granatapfeldressing

NATUSCH`Antipasti:
Räucherlachs, Graved Lax, Sushi, Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jacobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Nordsee-Krabben -direkt vom Kutter-

 mit zweierlei Saucen, Butter und deftigem Landbrot

Surf and Turf

hausgebeizter Irland-Lachs an Birnen-Senfsauce

& geräucherte Barbarie-Entenbrust und Feldsalat in Granatapfeldressing

Suppe von Oldenburger-Steckrüben mit Orangensirup und Brotcroûtons   

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Rouille und Ofenbaguette

Suppe vom frischen bretonischen Hummer, gratiniert mit Schöpfrahm

Krabbenfischersuppe mit Kräuternockerln

Scharfe Garnelen in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jakobsmuscheln) mit rosa Pfeffer und Koriander vom Grill,

an Ingwer-Currysauce,

Gemüse aus dem Wok und Süßkartoffel-Erdnusspüree

Rückenfilet vom Irland-Lachs, gebraten mit Pfeffer-Kaffee-Rub,

an Cranberry-Rotweinsauce,

Winter-Blattspinat, Kerbelwurzel und Pastinakenpüree

Kutter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,

an Sauce von Nordsee-Krabben,

sautierter Grünkohl, Steckrüben und Küstenkartoffeln

Filets von der echten Limande, gebraten,

mit Nordsee-Krabben, Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln,

dazu Sauce Béarnaise und Küstenkartoffeln

Loup de mer (Wolfsbarsch), im Ganzen mit Kräutern aus dem Ofen,

 an Kapern-Limonensauce,

Ratatouille mit Bohnen und kleine, geräucherte Kartoffeln mit Schale

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität),

an Ingwer-Currysauce,

Gemüse aus dem Wok, Quittenchutney und Süßkartoffel-Erdnusspüree

Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, gebraten in Kräuterbutter,

an Paprika-Tomatensauce,

mediterranem Grillgemüse und Pastasotto        

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

auf Senfsaatsauce,

Gurkensalat und Küstenkartoffeln

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Allerlei Fangfrisches aus dem Meer vom Grill,

dazu Kapern-Limonensauce,

Grillkartoffeln mit Meersalz und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauchrahm

Nordsee-Seezunge gebraten,

mit geschmolzener Landbutter,

Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Adventsmenü

Natusch´ Sekt ,,Sondercuvée‟

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Amuse Gueule

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Carpaccio vom Black Angus Rind -hauchdünn geschnitten-,

mit Olivenöl, Meersalz

und frisch geriebenem Grana Padano

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Gebratener Octopus auf cremiger Polenta

mit Flower Sprouts und Paprikastippe

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Winter-Dorsch, als Filet auf der Haut gebraten,

an Kürbissauce,

Winter-Blattspinat, Vanillekarotten und Venere Reis

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Dreierlei

Spekulatiusmousse an Clementinen

Stollen-Eisparfait mit Datteln

Bourbonvanille-Rahmeis mit Gewürzkuchenbrösel

Unser laufend wechselndes WINTERMENÜ

Jeden Mittag und Sonntags ganztägig
3 Gang Menü (nach dem Angebot der Auktion) z.B.

Amuse Gueule

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Lohikeitto (finnische Lachs-Kartoffelsuppe)

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Filet vom Steinköhler, gebraten,

an Sauce Mignonette,

winterliches Gemüse mit Béarnaisebutter

und Risoléekartoffeln

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Bratapfeleis mit warmen Punschkirschen und Zimtsahne

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Butter,

glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

oder

„Piratenbraut“:

  Chicken Crossies, glasierte Möhrchen

und Curly Fries in der Tüte mit Ketchup und Mayo

Zwei Gänge

Regenbogeneis auf Vanillesauce

und Früchte der Saison

Drei Gänge

Argentinisches Entrecôte  gebraten mit Pfeffer-Rub,

an Cranberry-Merlotsauce, Winter-Blattspinat, Kerbelwurzel und Grillkartoffeln mit Meersalz    

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

Barbarie-Entebrust, rosa gebraten, an Orangen-Rosmarinsauce, Rotkohl, glasierte Möhrchen und Pastinakenpüree

Winter-Blattspinat und glasierte Möhrchen,

an Paprika-Tomatensauce, Mozzarella und Tagliarini

Ratatouille und Winter-Blattspinat

mit Paprika-Tomatensauce und kleine, geräucherte Kartoffeln mit Schale

DREIERLEI von der Schokolade

Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Schokoladenmousse und Schokoladeneis

SEMIFREDDO MENTA E CIOCCOLATO

weißes Pfefferminz-Halbgefrorenes

und Schokolade auf Clementinenkompott und Datteln

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce oder mit Borbon-Vanille-Rahmeis

SORBET TRILOGIE -hausgemacht-

Mandarinensorbet, Blaubeersorbet, Mangosorbet

CRÈME BRÛLÉE

mit warmen Glühweinkirschen und  Bourbonvanille-Rahmeis

- am Tisch mit Rohrzucker karamellisiert -

MANCHEGO-KÄSE (spanischer Schafskäse) mit Oliven und TÊTE DE MOINE

"Mönchkopfkäse" aus den Schweizer Alpen "gehobelt"

mit Feigensenf, dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition“

NATUSCH´ "SÜßES FINALE" lassen Sie sich überraschen!

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Rote Grütze -klassisch-

Kugel Walnusseis

 Kugel Zitronensorbet