Speisekarte

2021er Grauburgunder

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(weiß)

Karaffe   0,2 l       9,50

Flasche  0,75 l   31,50

20201er Rosé trocken

Natusch Edition

Weingut Allendorf, Rheingau Deutschland

(rosé)

Karaffe   0,2 l       7,50

Flasche  0,75 l   25,00

2021er Cabernet Sauvignon

Pays D`OC trocken

Baron Philippe de Rothschild

Bordeaux, Frankreich

Karaffe    0,2 l     9,50

Flasche 0,75 l   36,00

Suppe vom Hokkaido Kürbis

mit Creme fraîche und gerösteten Kürbiskernen

Rückenfilet vom Fjordlachs aus dem Buchenholzrauch, dünn geschnitten

 mit Sahnemeerrettich auf buntem Marktsalat

Filet vom Tiefsee-Rotbarsch

mit Sauce Remoulade, Kartoffelsalat und Gurkensalat

Filet vom Kutter-Kabeljau gebraten

an Limonensauce, mediterranem Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln

Hausgemachte Tagliolini mit Black Tiger Garnelen,

Cherrytomaten, Knoblauch, Peperoncini in Olivenöl extra vergine

6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis,

mit Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Carpaccio vom Angus-Jungbullen mit frischem Herbsttrüffel

Natusch´ Antipasti

Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Kammmuschel (Jakobsmuschel) und Nordsee-Krabben

Burratina - zarter Kuhmilch-Mozzarella  

  mit frischen Feigen, Tomaten, Pflaumen-Balsamico und karamelisierten Walnüssen

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Häppchen

"Nordsee-Bouillabaisse" mit Sauce Rouille

Aufgeschäumtes Süppchen von der Nordsee-Krabbe mit Kurstentier-Sand

Suppe vom Hokkaido Kürbis mit Black-Tiger-Garnelenspieß

Kaisergranat vom Grill mit hausgemachter Kürbiskern Mayonnaise         

 auf bunten Marktsalaten in Sauce Vinaigrette

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Kammmuscheln (Jacobsmuscheln) vom Grill

  auf Mango-Papaya-Relish und Wakame Algensalat

Kutterscholle in Butter gebraten,

  dazu Bacon, Küstenkartoffeln und Marktsalaten mit Sauce Vinaigrette

Filets von der echten Limande, gebraten, mit Nordsee Krabben,

   jungem Lauch und Tomatenwürfeln

   dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

32,50

oder

mit Sauce Bearnaise, Küstenkartoffeln und Marktsalate mit Sauce Vinaigrette

29,50

Gegrilltes Filet vom norwegischem Lachs mit Langustino-Sauce und

  hausgemachten Tagliolini, dazu Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauch-Dressing

Filet vom Kutter-Dorsch auf der Haut gebraten mit Safransauce,

  Edelpilz-Variation, Kürbispüree und gemischtem Salat in Himbeerdressing

Leicht gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

 an Risotto Milanese, Granatapfel, Pistazien und Pak Choi

Filet vom Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

"FISCHEREIHAFEN-TELLER"

Edelfischfilets und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Zitronengrassauce, Rosmarinkartoffeln und Herzblattsalat in Joghurt-Knoblauch-Dressing

Nordsee-Seezunge gebraten, mit geschmolzener Landbutter, Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt in Sauce Vinaigrette

Tranche vom Wild-Steinbutt mit Kräuter der Provence, Portwein-Feigen-Jus,

  buntem Marktgemüse und Kartoffelpüree mit Herbsttrüffel

Kapitänsmenü

Amuse Gueule

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Ceviche vom Kaisergranat

- dem echten Scampi -  

mit Granatapfel, jungem Lauch und Limette auf Bananenblatt

dazu Mojito - Espuma

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Surf and Turf:

Brust von der Imperial-Wachtel

 an Risotto Milanese, Herbsttrüffel, Sauce Bordelaise

 & Jacobsmuscheln auf Mango-Papaya-Relish

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Filet vom Seeteufel an Limonensauce,

Baby-Blattspinat und Hokkaido-Kürbispüree

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Geflämmtes Zitronen Crème brûlée

in der eigenen Schale mit Birnenbeignet im Bierteig gebacken

„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutter-Dorsch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Regenbogeneis auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

Zwei Gänge (ohne Suppe)

15,50

Drei Gänge

18,50

    Filet vom Irischen Weide-Ochsen mit hausgemachter Kräuterbutter,

   geschmorten Zwiebeln, Edelpilzen und Rosmarinkartoffeln

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust,

mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

"Richtiges“ Schnitzel vom Cuxlandschwein mit Ochsenjus, Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Bowl

 mit Burratina, Grillgemüse, Edelpilz-Variation und Tagliolini in Tomatenjus

 (Burrata ist ein ganz besonderer Mozzarella)

Vegane Ravioli in Tomatenjus mit Edelpilzen, Baby-Blattspinat

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Senfsauce Rote Feige

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET-TRILOGIE -hausgemacht-

Wählen Sie drei Kugeln aus

Mango, Heidelbeer, Zitrone, Aprikose, Waldfrucht

Crème brûlée am Tisch karamelisiert

mit Sauerkirsch-Ragout und Walnusseis

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Zwetschgen-Crumble mit Bourbon-Vanilleeis

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Schlasahne

Leckere Kleinigkeiten im Glas oder Schälchen serviert

....einfach nur so oder zum Kaffee......

Bremerhavener Rote Grütze -klassisch

Weisse oder braune Mousse au Chocolat

Kugel Eis -nach Wahl

Boubon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella