Speisekarte

2024er Grauburgunder

Natusch Edition

Pfaffmann, Pfalz

(weiß)

Karaffe      0,2 l      9,50

Flasche    0,75 l   35,00

2023er Rosé trocken

Natusch Edition

Julia Schittler, Rheinhessen

(rosè)

Karaffe          0,2 l     8,00

Flasche      0,75 l    29,50

2021er Merlot, trocken

Natusch Edition

Pfaffmann, Pfalz

(rot)

Karaffe       0,2 l       9,00

Flasche    0,75 l     35,00

Rose vom Graved-Lachs mit Apfel-Senf-Creme

und bunten Blattsalaten in Sauce Vinaigrette

***

Filet vom Tiefsee-Rotbarsch, in Butter gebraten,

an Garnelenrahm,

dazu gedämpftes Gemüse und Petersilienkartoffeln

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Winterliches Halbgefrorenes

begleitet von Zwetschgen Kompott

3-Gang Menü     39,50 Euro

oder

nur der Hauptgang  26,50 Euro

Nordsee Miesmuscheln in Weißweinfond

oder

in pikantem Tomatensud

22,50 Euro

Gratinierter Ziegenkäse

  auf einem Bett von bunter Bete und jungem Salat in hellem Balsamico-Dressing mit karamelisierten Walnüssen

Austern - so frisch wie das Meer-

  6 Oosterschelder Premier Austern auf Eis, dazu Rotweinschalotten¹¹ und Cheddarbrot

                26,50

  oder Florentiner Art mit Baby Blattspinat und Grana Padano gratiniert

             33,50

Carpaccio vom Angus Rind  - hauchdünn aufgeschnitten -

  begleitet von Baby Leaf Salaten, Grana Padano und frischen Wintertrüffel

Natusch´ Antipasti

  Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Oosterschelder Premier Auster,

  geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Jakobsmuschel  und Eismeer-Shrimps

€ 29,50

oder für zwei Personen

€ 41,00

Upgrade: 10g Kaviar¹ vom Baeri Stör mit Crème fraîche        + 16,00 Euro

Tatar vom Graved Lachs

  an Honig-Senfsauce, bunten Blattsalaten und Blue Meat Rettich

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Aalhäppchen

„Nordsee Bouillabaisse Natusch‟ mit Sauce Rouille

Wremer Krabbensuppe mit frischen Granat¹

Hokkaido – Kürbissuppe mit steirischem Kürbiskernöl

Scharfe Gambas in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Jacobsmuscheln vom Grill

  begleitet von Mango-Papaya-Relish und Pak Choy    

Plat de Fruits de Mer

  Jacobsmuschel, Black Tiger Garnele und Felsen-Oktopus vom Grill,

  überbackene Auster und gedämpfte Miesmuscheln mit Baguette und Aioli                   29,50

                        oder als besonderer Genuss für Zwei

Filets von der echten Limande, gebraten,

dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

mit frischen Nordseekrabben¹

^39,50

mit frischen Kräuterseitlingen

38,50

oder

   mit bunten Marktsalaten in Sauce Vinaigrette

33,50

Filet vom Grönland - Rotbarsch mit Limoncellorahm,

  geschmortem Spitzkohl verfeinert mit Misobutter und Hokkaido-Kürbispüree

Irland Lachsfilet vom Grill

  auf Asia Grünkohl – Grünkohl verfeinert mit Curry, Rosinen, Kokos, Linsen -     

  dazu bunter Wildreis

Filets vom Loup de Mer auf der Haut gebraten

  begleitet von Safransauce,

  gegrilltem mediterranen Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Leicht (!) gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)

 an Mango-Papaya-Relish, Pak Choy und Wildreis

Filet vom Jütländer Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,

  auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

„Fischereihafen-Teller‟ Das Beste aus dem Meer

  Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce,

  Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Caesars Salad¹

Nordsee Seezunge, gebraten, mit geschmolzener Butter,

  Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Kapitänsmenü

Gruß aus der Küche

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Lachs-Röllchen Sous Vide

begleitet von Rotkohl-Gazpacho, Gurkenröllchen,

Senfkaviar, Palmkohleis und Creme fraîche

Upgrade: 10g Kaviar¹ vom Baeri Stör mit Crème fraîche   + 16,00 Euro

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Zwischengang Surf & Turf:

Black Tiger Garnele vom Grill auf Mango-Papaya-Relish &

Würfel vom Iberico-Schweinebauch

an Ochsenjus¹¹ und Kartoffelpürée mit frischem Wintertrüffel

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Filet vom Roten Knurrhahn auf der Haut gebraten

  mit Safranschaum, Kräuterseitlingen

und Rote Bete Risotto    

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Birne Helene 2025

Gebackene Babybirne mit weißer Schokoladensauce, dunkler Mousse au chocolat,

Mandel-Crumble und Bourbon Vanilleeis  

Suppe von Strauchtomaten mit Croûtons

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„Capt’n Sharky“:

Filet vom Kutterfisch, gebraten in Kräuterbutter,

mit Möhrchen

Pommes aus der Tüte,  Ketchup & Mayo

oder

„Piratenbraut“:

Schnitzel vom Jungschwein mit Möhrchen,

Pommes aus der Tüte mit Ketchup & Mayo

Eiskugel nach Wahl auf Bourbon-Vanillesauce

und Marktfrüchten der Saison

als 2-Gang Menü € 15,50

als 3-Gang- Menü € 18,50

Ente à la Orange

  rosa gegarte Barbarie-Entenbrust

  begleitet von Orangenjus, Apfel-Rotkraut und gefüllten Kartoffel-Gnocchi

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust¹²,

mit Rollmops, Rote Bete¹, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel aus der Schweinskeule mit Ochsen-Jus¹¹,

  Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Gefüllte Gnocchi in Trüffelrahm,

  Baby-Blattspinat, Ziegenkäse und Grana Padano

Umami-Tofu

  Tofu in Teriyaki mariniert und gegrillt

  begleitet von Pak Choi, mediterranem Gemüse und Wildreis

Zwetschgen-Crumble

Fruchtiges Zwetschgenragout mit Streuseln, Mandelblättern und Bourbon-Vanilleeis

MANCHEGO, GORGONZOLA
&

ZIEGENKÄSE

mit Feigen-Senfsauce

dazu ein Gläschen Rotwein „Merlot Natusch Edition”

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE

mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET-TRILOGIE -hausgemacht-

Mango, Heidelbeer, Zitrone

Crème brûlée am Tisch karamellisiert

mit Zwetschgen-Ragout und Walnusseis

MOUSSE von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce

Herbstkuchen vom Blech mit Schlagsahne

Bremerhavener Rote Grütze -klassisch

Kugel Eis -nach Wahl

Bourbon-Vanille-, Walnuss-, Schokolade und Straciatella

 je 2,90

mit Früchten und Sahne

5,50