Speisekarte

2024er Weißburgunder, trocken
Biowein

Weingut Hubertushof, Mosel

(weiß)

Karaffe      0,2 l      8,90

Flasche    0,75 l   36,50

2025er Rosé 

trocken spritzig

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(rosè)

Karaffe          0,2 l     7,50

Flasche      0,75 l    32,00

2021er Merlot, trocken

trocken, samtig

Natusch Edition

Marksu Pfaffmann, Pfalz
 

(rot)

Karaffe       0,2 l       8,50

Flasche    0,75 l     35,00

Frische Nordsee Krabben

  auf Schwarzbrot, mit Spiegelei und Salatbouquet

Austern - so frisch wie das Meer- 

  6 Umami Austern No3 (Irland)                                                                                              32,50

  6 Fines de Claire No3 (Frankreich - Bretagne)                                                                     29,50

  6 Aqua Royal aus Zeeland No3 (Niederlande)                                                           26,50

  Probierportion: Dreierlei Austern - eine Auster aus jedem Land -                                          15,50

  dazu Rotweinschalotten¹¹ und Cheddarbrot     

  oder 6 gratinierte Zeeland Austern Florentiner Art mit Baby-Blattspinat                                33,50 

Carpaccio vom Angus Rind - hauchdünn aufgeschnitten - begleitet von Baby Leaf Salaten, Grana Padano und Pinienkernen

22,50

mit frisch gehobeltem Sommertrüffel

27,50

Natusch´ Antipasti

  Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Zeeland Auster,

  geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Jakobsmuschel  und Nordsee Krabben

€ 29,50

oder für zwei Personen

€ 42,50

Upgrade: 10 g Kaviar vom Baeri Stör mit Crème fraîche +18,00 €

Smashed Burrata – zarter Kuhmilch Mozzarella

  mit glasiertem Weinbergpfirsich, Tomaten, jungem Salat und Pesto Genovese

Aufgeschäumte Hummersuppe mit Krustentierpraline

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Aalhäppchen

"Nordsee-Bouillabaisse Natusch" mit Sauce Rouille

Spargelcremesuppe mit Spargel vom Werner Hof und Pesto Genovese

Ganze Kutterscholle 

  begleitet von geschmolzener Butter,

  krossen Speckstreifen, Küstenkartoffeln und gemischtem Salat

Filets von der echten Limande, gebraten,

dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

   mit weißem Spargel vom Werner Hof

 39,50

oder

   mit frischen Nordseekrabben1, Frühlingslauch

und Tomaten-Concassée

 38,50

oder

   mit bunten Marktsalaten in Sauce Vinaigrette

 31,50

Irland Lachsfilet vom Grill

  mit frischen Nordsee-Krabben in Hummerrahm, feinen Tagliolini

  und Caesars Salad1

Leicht (!) gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)
 

an Mango-Papaya-Relish, Pak Choi und Wildreis

Filet vom Jütländer Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf,
 

auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

„Fischereihafen-Teller‟ Das Beste aus dem Meer
 

Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce, 
Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Caesars Salad¹

Nordsee Seezunge, gebraten, mit geschmolzener Butter, 

neuen Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Preis nach Größe

Flügel vom Nagel-Rochen in Kapernbutter, dazu Rosmarinkartoffeln und gemischter Salat in Vinaigrette

Rinderfilet unter der Trüffelhaube

  rosa gegartes Rinderfilet

  begleitet von Trüffelrahm, buntem Marktgemüse und feinen Tagliolini

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust¹²,

mit Rollmops, Rote Bete¹, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel aus der Schweinskeule mit Ochsen-Jus¹¹,

  Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Gefüllte Gnocchi in Trüffelrahm,

Baby-Blattspinat, Burratina und frischer Sommertrüffel

Cremiges Spargelrisotto

  begleitet von weiß-grünem Spargel, Marktgemüse und Pesto Genovese