Speisekarte

2025er Grauburgunder, trocken
Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(weiß)

Karaffe      0,2 l      8,50

Flasche    0,75 l   35,00

2025er Rosé 

trocken spritzig

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(rosè)

Karaffe          0,2 l     7,90

Flasche      0,75 l    33,50

2024er Merlot, trocken

Natusch Edition

Markus Pfaffmann, Pfalz

(rot)

Karaffe    0,2 l     8,75

Flasche 0,75 l   35,50

Carpaccio von der Roten Wildgarnele

  begleitet von Buddhas Hand Pesto, Crème fraîche und Salicorne                                                               

Vitello tonnato – dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch  „Sous Vide“-

  verfeinert mit einer cremigen Thunfischsauce und Kapernäpfel

Austern - so frisch wie das Meer-  

6 Aqua Royal aus Zeeland (Niederlande)                                                    

€ 26,50

 dazu Rotweinschalotten¹¹ und Cheddarbrot

  oder 6 gratinierte Zeeland Austern Florentiner Art mit Baby-Blattspinat  € 33,50 

Natusch´ Antipasti

  Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Zeeland Auster,

  geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Jakobsmuschel  und Nordsee Krabben

€ 29,50

oder für zwei Personen

€ 45,00

Upgrade: 10 g Kaviar vom Baeri Stör mit Crème fraîche +18,00 €

Burrata– zarter Kuhmilch Mozzarella -

  auf einem Bett aus dünn geschnittener bunter Beete

  mit Wildsalat in Walnußdressing

Ziegenkäse – mit braunem Zucker karamellisiert -

  begleitet von jungem Salat in Balsamico,

  sautierten Pfifferlingen und frischen Feigen

Geestländer Rauch-Aalsuppe mit Aalhäppchen

"Nordsee-Bouillabaisse Natusch" mit Sauce Rouille

Wremer Krabbensuppe mit frischen Granat

Pfifferlingscremesuppe mit Kräuter Croutons

Paella – das spanische Nationalgericht für 2 Personen –

 Rundkornreis mit Fisch- und Krustentierfond ,

  verfeinert mit Safran, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch

Filets von der echten Limande, gebraten,

dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

   mit frischen Pfifferlingen

 € 36,50

oder

    mit bunten Marktsalaten in Sauce Vinaigrette

€ 32,50

oder

mit gebratenen Steinpilzen

€ 42,50

Irland Lachsfilet vom Grill

  mit Safransauce, geschmortem Spitzkohl verfeinert mit Miso

  und cremigem Kartoffelgratin

Leicht (!) gegrilltes Steak vom „Yellowfin‟ Thunfisch (Sashimi-Qualität)
 

an Mango-Papaya-Relish, Pak Choi und Wildreis

Filet vom Jütländer Angelschellfisch mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf, auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

„Fischereihafen-Teller‟ Das Beste aus dem Meer
 

Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce, 
Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Caesars Salad¹

Nordsee Seezunge, gebraten, mit geschmolzener Butter, 

neuen Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Preis nach Größe

Schwertfisch - dünn geschnitten und kurz gegrillt -

  begleitet von Limonenöl, mediterranem Gemüse und Kürbispüree

Rinderfilet unter der Trüffelhaube

  rosa gegartes Rinderfilet

  begleitet von Pfifferlingsrahm, buntem Marktgemüse und feinen Tagliolini

Original Labskaus nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust¹²,

mit Rollmops, Rote Bete¹, Senfgurke und Spiegelei

„Richtiges“ Schnitzel aus der Schweinskeule mit Ochsen-Jus¹¹,

  Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Gefüllte Gnocchi mit frischen Pfifferlingen in Rahm, Baby-Blattspinat und Burrata

Hausgemachter Kichererbsen-Bratling 

  begleitet von Kräuterquark, frischen Pfifferlingen und bunten Marktsalaten